医巫闾山脚下的北镇市富屯街道新立村青山环抱、泉润沃野，得天独厚的生态环境，为传统豆制品酿造提供了绝佳禀赋。记者走进北镇市余记姥儿家豆制品厂，豆香裹挟着年味扑面而来，四代传承的老字号以古法匠心与现代产能，让一块块北镇豆腐从田间地头走向全国餐桌，成为辽西新春里最醇厚的乡土滋味。

　　清晨五点，豆制品厂的磨浆机准时轰鸣。每日1500斤优质黄豆经浸泡、磨浆、熬煮、点卤、压制成型，在传承人余浩与工人们的手中，完成从豆粒到豆腐的蜕变。作为家族第四代传人，余浩守着祖辈传下的手艺，也守着对品质的执念：“按照古老技艺做豆腐，讲究的是心手合一，一分火候、一秒点卤，味道就鲜香了。”从选豆到成品，每一道工序都严循古法，同时对标现代食品生产标准，让老手艺既留得住本味，又经得起市场检验。

　　新立村的清冽山泉、肥沃黑土，滋养出饱满醇香的本地黄豆，也赋予了余记姥儿家豆腐独有的绵密口感。他们在传承中不断创新，除了经典白豆腐，五香豆皮筋道入味、冻豆腐多孔吸汤，成为市民餐桌上与走亲访友的热门选择。在北镇的菜市场，新鲜豆腐一早便被市民抢购;真空包装的豆制品则搭上冷链物流，远销乌鲁木齐、北京、杭州等多地。稳定的长期供应链，让北镇乡土风味跨越千里，点缀各地的新春餐桌。

　　“以前豆腐只卖周边乡镇，现在靠着标准化生产和品牌化运营，全国都能吃到咱们北镇的老味道。”余浩指着打包待发的订单告诉记者，春节期间订单量环比增长三成，工人们加班加点赶制，既保障市场供应，也带动周边村民就近就业。从家庭小作坊到规模化生产，余记姥儿家的转型，正是我市深耕特色农产品、推动乡村产业提质增效的生动缩影。

　　近年来，北镇市依托闾山生态优势，培育壮大鸭梨、葡萄、特色豆制品等农特产品品牌，推动传统手艺与现代产业融合，打通“产地—加工—销售”全链条。像余记姥儿家这样的老字号，既守住了非遗般的工艺根脉，又搭上了电商与冷链的快车，让乡土特产变身“新春福礼”，让乡村产业焕发新生机。豆香满巷，年味正浓。一块豆腐的传承与远行，承载着北镇人的匠心与坚守，也书写着乡村振兴的鲜活答卷。如今，更多北镇特色农产品正走出闾山、走向全国，把辽西的生态好味，送到千家万户。

(北镇市融媒体中心李绍瑞)

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