8月26日，辽宁省农业农村厅举办的“工农杯”第八届辽宁省农村创业大赛决赛在沈阳举行。沈阳沃斯福德食品工业有限公司“科技重塑传统发酵食品的创新实践”等14个优质项目晋级决赛，分农产品加工、乡村新产业两大赛道展开角逐。

　　酸菜，承载着东北大地刻在骨子里的饮食记忆。而在沈阳沃斯福德食品工业有限公司总经理王成嘉眼里，东北酸菜更是自带主角光环走向世界的“当家菜”。这个从东北酸菜走出来的项目，成功打动了现场观众和评委，为企业拿下本次大赛乡村新产业赛道二等奖。

　　王成嘉表示，长久以来，传统酸菜腌制方法不仅品质不稳定，还会产生大量高盐废水，环保压力大，产业发展长期受困。 王成嘉敏锐地注意到了东北酸菜的这一痛点，经过不断研发，他和团队研发的沃斯无水厌氧乳酸菌活菌发酵技术，不仅改变了酸菜的盐度，也改变了酸菜的颜色，创新的智能发酵罐和发酵大模型让东北酸菜成为了真正的放心菜，给传承百年的东北酸菜带来颠覆性产业变革。

　　虽然公司成立只有两年多时间，但作为毕业于东北大学的研究生，拥有外企高管、大型民企集团总裁等从业履历的王成嘉，凭借创新思维、创新方法、创新技术，带领6人团队，硬生生地在科技领域开辟出一个“酸菜赛道”。去年企业主营业务收入已达500万元。预计未来两至三年，产值有望达到2个亿。

　　2025年5月，沃斯酸菜、沃斯酸萝卜成功入选农业农村部农产品质量安全中心公布的2025年第一批特质农品名录，实现了酸化蔬菜在全国“特质农品”零的突破。他们还在全行业首家推出功能酸菜汁的酸菜生产企业。

　　创业发展不忘反哺。企业以绿色环保产品拉动全链条，吸纳城乡劳动力就近就业，也带动周边农户调整种植结构，实现农产品定向收储，拓宽了农户增收渠道。王成嘉表示，“创新是企业发展的基石，我们希望这次参赛获得更大的推动力，也希望带动更多的农企走上创新创业发展之路。”

　　(文字 刘阳 摄影 宋军)

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